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丙級【食物製備】學科(21800)測驗

(題庫版本：112.12.01下載，食品類共同科目108.2.11下載)

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分類測驗：挑選20題(單選15題，對1題得4分，複選5題，對1題得8分)

• 第 1 題組   工作項目01：認識食材(195題)，挑選 20 題
• 第 2 題組   工作項目02：選材(採購與驗收)(118題)，挑選 20 題
• 第 3 題組   工作項目03：前處理(79題)，挑選 20 題
• 第 4 題組   工作項目04：儲存(83題)，挑選 20 題
• 第 5 題組   工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制(104題)，挑選 20 題
• 第 6 題組   工作項目06：認識器具設備(49題)，挑選 20 題
• 第 7 題組   食品類共同科目-工作項目01：食品安全衛生(172題)，挑選 20 題
• 第 8 題組   食品類共同科目-工作項目02：食品安全衛生相關法規(40題)，挑選 20 題
• 第 9 題組   食品類共同科目-工作項目03：營養及健康飲食(69題)，挑選 20 題
• 共同科目 90006   職業安全衛生(100題)，挑選 20 題
• 共同科目 90007   工作倫理與職業道德(100題)，挑選 20 題
• 共同科目 90008   環境保護(100題)，挑選 20 題
• 共同科目 90009   節能減碳(100題)，挑選 20 題

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不分類測驗： 職業安全衛生、職業道德與工作倫理、環境保護、節能減碳各佔5%

• 平時練習  (食物製備628題 ＋ 食品類共同科目281題)
  共909題，挑選20題(單選15題，對1題得4分，複選5題，對1題得8分)
• 模擬丙檢測驗  (食物製備628題 ＋ 食品類共同科目281題)
  共909題，挑選80題(單選60題，對1題得1分，複選20題，對1題得2分)

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使用統計：7813  

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